asail
08-31-2007, 09:28 PM
حشوة روووعة للسمبوسة
المقادير:
لحم مفرووم هبررة -
بصل تقطع صغير -
بهارات مشكلة + ملح -
بقدونس تقطع من غير السيقان -
جبنة كرفت حجم صغير مبشورة -
زيت زيتون .
الطريقة:
ضعي البصل على زيت في القدر وقلبية حتى يشقر
وبعدذلك ضعي المفروم وبقدونس والبهارات المشكلة والملح
بس اهم شي ضعي البقدونس اخر شي خلاص استوى كل شي
طفي النار وخلية يرتاح شوي ويبرد شوي
وبعدها ابشري الجبنة الكرفت واخلطية مع المفروم
وبعدها احشي الرقاق السمبوسة وبعدها اقليها وطبعا متخيلين كيف يذوب الجبنة مع الحمة المفرو
واااااااااااو خطيرة
بالهنا والعافية ورمضان كريم
تشكيلة معجنات رائعة للغاية
المقادير:
كوب ماء دافى0ملعقة كبيرة خميرة 04ملاعق حليب بودرة 3ملاعق سكر فنجان قهوة زيت3 اكواب دقيق الحشو حسب الرغبة للوجةحليب سائل وسمسم اوحبة سودا ملاحظة: ممتازة ايضاللبيتزا
الطريقة:
نظع الماء والخميرة والسكروالزيت والحليب في وعاءويخلط ويترك للتخمير لمدة ربع ساعة0ثم نظيف الدقيق ويعجن جيداويترك الى ان يتضاعف حجمها تقريبانصف ساعة
ثم تقسم العجينة الى اقسام وتحشى بالجبن اوالسبانخ اواللحمة وتدهن بقليل من الحليب السائل ويرش فوقة بسمسم اوحبة سودا وتوضع بالفرن حتى تحمر .
كبه التوست الرهيييييبه
المقادير:
توست حسب الكميه -
دجاج مقطع صغير -
بصل + وثوم+ بهارات متنوعه -
فلفل رومي مقطع شرائح -
جزر مقطع شرائح -
ملح-
فلفل اسود -
بازلا خضراء -
حليب للتغميس -
بيضه -
بقسماط .
الطريقة:
تقطع حواف التوست وتوضع جنبا
ويقطع الدجاج مثل الشاورما وتقلب على النار مع جميع ماسبق وتاخذ حبه التوست وتغمس في الحليب السائل وتوضع فيها خلطه الشاورما ثم نغلقها بقوه وبالضغط عليها ثم نغمسها في البيض وبعدها في البقسماط وبعدها تقلى في الزيت وتصفى وبعدها تاكل مع الصوص الابيض وبالهناء والعافيه .....
عجينة ممتازة للبيتزا والفطائر وخلية النحل والسينمون
المقادير:
1كيلو طحين يعادل 6 كوب طحين-
2 م .كيره خميرة-
1م.ككبيره بيكنج باودر-
1م.ك ملح-
علبة زبادي-
ثلث كوب زيت نباتي-
5 م.كبيره حليب-
نصف ك سكر-
1 وربع-1ونصف كوب ماء .
الطريقة:
1- يؤخذ نصف كوب الماء مع ملعقه.كبيره سكر والخميرة وتذوب وتترك لتختمر أثناء عمل الخطوة التالية.
2- تضاف جميع المقادير الجافة على بعض وتنخل .
3- يضاف الزبادي والزيت وباقي الماء ومقادير الخطوة الأولى الخميرة وتعجن وتترك لمدة ربع ساعة لتختمر.
4- تعجن مرة أخرى وتترك لتختمرلمدة نصف ساعة .
وبالعافية.
خبز باللحم
المقادير:
500غ لحمة غنم مفرومة-
كوب بقدونس مفروم-
كوب بصل اخضر مفروم-
2مك نعنع مفروم-
مص من التوابل(فلفل اسود+كمون+قرفة+كركم+ملح)-
العجينة:
4كوب طحين(حسب الرغبة اسمر او ابيض)-
مص بيكن باودر او بودرة الكيك-
مص ملح -
ماء حسب الحاجة للعجن.
الطريقة:
نعجن الطحين مع البكن باودر والملح ونتركها 30 دقيقة مغطاة بمنشفة.
تخلط اللحمة مع الخضار والتوابل ثم تعجن مع العجينة وتترك 30 دقيقة اخرى ثم تقطع قطع صغيرة وتغطى وتترك 10 دقائق ثم تفرش واحدة واحدة على قليل من الطحين وتشوى بالفرن او تمسح مقلاة بقليل من الزيت وتقلب الى ان تحمر.
يمكن الاحتفاض بها في المجمدة مقسمة بأكياس تسخينها عند الاستعمال. تشكل هذه العجينة حوالي 10 قطع والف عافية.
هذا النوع من الخبز مشهور في العراق. ربنا يحمي كل المظلومين ويشبع كل الجائعين امين يارب العالمين.
بيتزا ملفوفة
المقادير:
6 فنجان من الطحين-
1 فنجان زيت الطهي-
بيضة-
ملح -
1 ملعقة كبيرة من خميرة الخبز-
حليب دافئ-
الصلصة-
3 طماطم -
ثوم -
ملح +فلفل أسود-
قليل من طماطم العلب -
الحشو
فطر+ بيض مسلوق و مبشور+ جبنة بيتزا
الطريقة:
نضع الطحين +الخميرة الفورية+ الملح + بيضة+الزيت ونعجن الكل بالحليب الدافئ حتى نحصل على عجينة متجانسة و صلبة نوعا ما
نترك العجينة ترتاح حتى يتضاعف حجمها
نفتح العجينة بسمك 3 ملم نضع الصلصة وفوقه الحشو المذكور أو حسب الرغبة ثم نلف العجينة بحذر لفتين ونحاول غلق الجوانب حتى لا يخرج الحشو وندهن الوجه ببيضة مخفوقة ونرش بعض السمسم وندخله في فرن ساخن 20 د ثم تقطع دوائر.
بيتزا بالخضار جميلة جداً والله يا جماعة
المقادير:
العجينة:
2 كوب دقيق -
1/3 كوب زيت/سمن-
3/4 كوب ماء دافئ -
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية-
رشة ملح -
الحشو:
1 كيس سبانخ مثلج او غير مثلج -
1 حبة فلفل رومي -
1 حبة بذنجان-
1 بصلة -
1 طماطم-
و سوسيس-
و صلصة-
اى نوع جبن .
الطريقة:
الطريقة:
العجينة:
1- يضاف الخميرة و الملح للدقيق و يقلب
2- يضاف الزيت
3- يضاف الماء الدافئ
4- وتعجن حتى تصبح عجينة متماسكة
5- وتفرد في صينية و تترك لتخمر
الحشو:
فى هذا الوقت تعمل الحشوة
1- يشوح الفلفل
2- تشوح الطماطم
3- تشوح البصلة الحلقات
4- تقلى شراح الباذنجان مثل المسقعة
النهاية
1- تشكشك العجينة بالشوكة
2- توضع الصلصة
3- توضع السبانخ و تفرد على العجينة
4- يوضع الباذنجان
5- توضع البصلة
6- والطماطم
7- يوضع نوع جبن عليها
8- السوسيس من فوق
و تخبز في فرن حار
و بالهناء والشاء
بيتزا مقليه
المقادير:
4ك دقيق متعدد الاغراض -
1م/ص خميرة -
2م/ك زيت زيتون -
2فص ثوم مفروم
ملح
الطريقة:
بواسطة العجان تخلط جميع المقادير ثم تترك تخمر
تحشى بحشوات البيتزا المحببه (جبنه رومى-جبنه موتزاريلا-الفلفل الاخضر-الزيتون الاسود-طماطم قطع البنادورة- زعتر)
تحشى العجينه وتغلق جيدا وتترك لتستريح وتخمر اكثر ثم تقلى فى زيت غزير
تنشل وتوضع على ورق ليمتص الزيت الزائد
يدهن الوجه بعد خروجهابطبقه زيت به زعتر وبالهنا والشفا
المقادير:
لحم مفرووم هبررة -
بصل تقطع صغير -
بهارات مشكلة + ملح -
بقدونس تقطع من غير السيقان -
جبنة كرفت حجم صغير مبشورة -
زيت زيتون .
الطريقة:
ضعي البصل على زيت في القدر وقلبية حتى يشقر
وبعدذلك ضعي المفروم وبقدونس والبهارات المشكلة والملح
بس اهم شي ضعي البقدونس اخر شي خلاص استوى كل شي
طفي النار وخلية يرتاح شوي ويبرد شوي
وبعدها ابشري الجبنة الكرفت واخلطية مع المفروم
وبعدها احشي الرقاق السمبوسة وبعدها اقليها وطبعا متخيلين كيف يذوب الجبنة مع الحمة المفرو
واااااااااااو خطيرة
بالهنا والعافية ورمضان كريم
تشكيلة معجنات رائعة للغاية
المقادير:
كوب ماء دافى0ملعقة كبيرة خميرة 04ملاعق حليب بودرة 3ملاعق سكر فنجان قهوة زيت3 اكواب دقيق الحشو حسب الرغبة للوجةحليب سائل وسمسم اوحبة سودا ملاحظة: ممتازة ايضاللبيتزا
الطريقة:
نظع الماء والخميرة والسكروالزيت والحليب في وعاءويخلط ويترك للتخمير لمدة ربع ساعة0ثم نظيف الدقيق ويعجن جيداويترك الى ان يتضاعف حجمها تقريبانصف ساعة
ثم تقسم العجينة الى اقسام وتحشى بالجبن اوالسبانخ اواللحمة وتدهن بقليل من الحليب السائل ويرش فوقة بسمسم اوحبة سودا وتوضع بالفرن حتى تحمر .
كبه التوست الرهيييييبه
المقادير:
توست حسب الكميه -
دجاج مقطع صغير -
بصل + وثوم+ بهارات متنوعه -
فلفل رومي مقطع شرائح -
جزر مقطع شرائح -
ملح-
فلفل اسود -
بازلا خضراء -
حليب للتغميس -
بيضه -
بقسماط .
الطريقة:
تقطع حواف التوست وتوضع جنبا
ويقطع الدجاج مثل الشاورما وتقلب على النار مع جميع ماسبق وتاخذ حبه التوست وتغمس في الحليب السائل وتوضع فيها خلطه الشاورما ثم نغلقها بقوه وبالضغط عليها ثم نغمسها في البيض وبعدها في البقسماط وبعدها تقلى في الزيت وتصفى وبعدها تاكل مع الصوص الابيض وبالهناء والعافيه .....
عجينة ممتازة للبيتزا والفطائر وخلية النحل والسينمون
المقادير:
1كيلو طحين يعادل 6 كوب طحين-
2 م .كيره خميرة-
1م.ككبيره بيكنج باودر-
1م.ك ملح-
علبة زبادي-
ثلث كوب زيت نباتي-
5 م.كبيره حليب-
نصف ك سكر-
1 وربع-1ونصف كوب ماء .
الطريقة:
1- يؤخذ نصف كوب الماء مع ملعقه.كبيره سكر والخميرة وتذوب وتترك لتختمر أثناء عمل الخطوة التالية.
2- تضاف جميع المقادير الجافة على بعض وتنخل .
3- يضاف الزبادي والزيت وباقي الماء ومقادير الخطوة الأولى الخميرة وتعجن وتترك لمدة ربع ساعة لتختمر.
4- تعجن مرة أخرى وتترك لتختمرلمدة نصف ساعة .
وبالعافية.
خبز باللحم
المقادير:
500غ لحمة غنم مفرومة-
كوب بقدونس مفروم-
كوب بصل اخضر مفروم-
2مك نعنع مفروم-
مص من التوابل(فلفل اسود+كمون+قرفة+كركم+ملح)-
العجينة:
4كوب طحين(حسب الرغبة اسمر او ابيض)-
مص بيكن باودر او بودرة الكيك-
مص ملح -
ماء حسب الحاجة للعجن.
الطريقة:
نعجن الطحين مع البكن باودر والملح ونتركها 30 دقيقة مغطاة بمنشفة.
تخلط اللحمة مع الخضار والتوابل ثم تعجن مع العجينة وتترك 30 دقيقة اخرى ثم تقطع قطع صغيرة وتغطى وتترك 10 دقائق ثم تفرش واحدة واحدة على قليل من الطحين وتشوى بالفرن او تمسح مقلاة بقليل من الزيت وتقلب الى ان تحمر.
يمكن الاحتفاض بها في المجمدة مقسمة بأكياس تسخينها عند الاستعمال. تشكل هذه العجينة حوالي 10 قطع والف عافية.
هذا النوع من الخبز مشهور في العراق. ربنا يحمي كل المظلومين ويشبع كل الجائعين امين يارب العالمين.
بيتزا ملفوفة
المقادير:
6 فنجان من الطحين-
1 فنجان زيت الطهي-
بيضة-
ملح -
1 ملعقة كبيرة من خميرة الخبز-
حليب دافئ-
الصلصة-
3 طماطم -
ثوم -
ملح +فلفل أسود-
قليل من طماطم العلب -
الحشو
فطر+ بيض مسلوق و مبشور+ جبنة بيتزا
الطريقة:
نضع الطحين +الخميرة الفورية+ الملح + بيضة+الزيت ونعجن الكل بالحليب الدافئ حتى نحصل على عجينة متجانسة و صلبة نوعا ما
نترك العجينة ترتاح حتى يتضاعف حجمها
نفتح العجينة بسمك 3 ملم نضع الصلصة وفوقه الحشو المذكور أو حسب الرغبة ثم نلف العجينة بحذر لفتين ونحاول غلق الجوانب حتى لا يخرج الحشو وندهن الوجه ببيضة مخفوقة ونرش بعض السمسم وندخله في فرن ساخن 20 د ثم تقطع دوائر.
بيتزا بالخضار جميلة جداً والله يا جماعة
المقادير:
العجينة:
2 كوب دقيق -
1/3 كوب زيت/سمن-
3/4 كوب ماء دافئ -
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية-
رشة ملح -
الحشو:
1 كيس سبانخ مثلج او غير مثلج -
1 حبة فلفل رومي -
1 حبة بذنجان-
1 بصلة -
1 طماطم-
و سوسيس-
و صلصة-
اى نوع جبن .
الطريقة:
الطريقة:
العجينة:
1- يضاف الخميرة و الملح للدقيق و يقلب
2- يضاف الزيت
3- يضاف الماء الدافئ
4- وتعجن حتى تصبح عجينة متماسكة
5- وتفرد في صينية و تترك لتخمر
الحشو:
فى هذا الوقت تعمل الحشوة
1- يشوح الفلفل
2- تشوح الطماطم
3- تشوح البصلة الحلقات
4- تقلى شراح الباذنجان مثل المسقعة
النهاية
1- تشكشك العجينة بالشوكة
2- توضع الصلصة
3- توضع السبانخ و تفرد على العجينة
4- يوضع الباذنجان
5- توضع البصلة
6- والطماطم
7- يوضع نوع جبن عليها
8- السوسيس من فوق
و تخبز في فرن حار
و بالهناء والشاء
بيتزا مقليه
المقادير:
4ك دقيق متعدد الاغراض -
1م/ص خميرة -
2م/ك زيت زيتون -
2فص ثوم مفروم
ملح
الطريقة:
بواسطة العجان تخلط جميع المقادير ثم تترك تخمر
تحشى بحشوات البيتزا المحببه (جبنه رومى-جبنه موتزاريلا-الفلفل الاخضر-الزيتون الاسود-طماطم قطع البنادورة- زعتر)
تحشى العجينه وتغلق جيدا وتترك لتستريح وتخمر اكثر ثم تقلى فى زيت غزير
تنشل وتوضع على ورق ليمتص الزيت الزائد
يدهن الوجه بعد خروجهابطبقه زيت به زعتر وبالهنا والشفا